SHINJUKU
29ON 新宿本店
モダンな空間で、フードホールならではの心地よい賑わいを。
— OUR CRAFT —
29ONのこだわり
SOUS VIDE · 56.5℃ / 58.0℃01 — TEMPERATURE
最高の肉体験を
あなたに
肉の価値最大化を目指し、格段に美味さを引き出す研究し１分１℃単位で繊細に火入れを調整できる低温調理に出会いました。
29ONでは部位ごとに調理温度と時間を緻密に計算し日々アップデート。
新たな肉の食感や凝縮した旨みをお楽しみいただくお肉づくしのおまかせコースをお楽しみいただきます。
PAIRING WITH SAKE02 — PAIRING
さらなる美味しい
体験を求めて
29ONでは「肉」と「日本酒」のペアリングをご提案しております。
肉の旨味成分であるイノシン酸と、日本酒に含まれるグルタミン酸は、日本人が愛する「合わせ出汁」の成分と同じ。
肉に精通したシェフが厳選した和牛と、料理に合わせ選び抜いた日本酒で、科学的に「美味しい」を追求しております。
LIVE PRESENTATION03 — PRESENTATION
おまかせコースは
『プレゼン方式』
コースに出てくる料理の説明、お肉の調理時間や温度を、 ライブ感あふれるプレゼンテーションでご案内します。
